{"id":3902,"date":"2019-01-09T15:29:04","date_gmt":"2019-01-09T17:29:04","guid":{"rendered":"https:\/\/solanomundo.com.br\/?p=3902"},"modified":"2023-01-09T13:08:29","modified_gmt":"2023-01-09T16:08:29","slug":"el-cuartito-a-tradicao-da-pizza-em-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/el-cuartito-a-tradicao-da-pizza-em-buenos-aires\/","title":{"rendered":"El Cuartito e a tradi\u00e7\u00e3o da pizza em Buenos Aires"},"content":{"rendered":"

Quem me ensinou\u00a0a arte da “pizza al paso”<\/em>\u00a0foi Xequiel, um portenho que viaja em sua pr\u00f3pria cidade.<\/p>\n

Passamos uma tarde caminhando sem parar e mesmo desbaratinada entre as cores, pessoas e letreiros o segui. Sua ca\u00e7ada era por alguma novidade entre ruas familiares. Al\u00e9m do mapa da cidade, Xequiel tinha muito da hist\u00f3ria de Buenos Aires <\/strong>na cabe\u00e7a.<\/p>\n

J\u00e1 em Recoleta<\/strong>, passamos pelas pizzarias mais famosas da\u00a0Av. Corrientes:\u00a0<\/strong>Guerr\u00edn, Las Cuartetas e El Palacio de la Pizza, <\/em>mas s\u00f3 paramos depois de alguns quarteir\u00f5es.\u00a0 Em um\u00a0letreiro antigo, o nome “El Cuartito<\/strong>“<\/strong><\/em>\u00a0nos fez apressar o passo.<\/p>\n

\"sola-no-mundo-el-cuartito-1\"<\/p>\n

“N\u00f3s herdamos a pizza da It\u00e1lia, mas em Buenos Aires nosso estilo \u00e9 diferente da Europa. Todo mundo aqui acredita que a pizza porte\u00f1a \u00e9 a melhor do mundo”, contou orgulhoso. Retruquei:<\/p>\n

-Esse t\u00edtulo \u00e9 do meu povo. Em S\u00e3o Paulo dizemos o mesmo.<\/p>\n

Naqueles dias, o clima de competi\u00e7\u00e3o atravessava o mundo gastron\u00f4mico. Estavamos em plena Copa do Mundo da R\u00fassia, ou “en el Mundial 2018<\/em>“. Onde todos os estabelecimentos tinham bal\u00f5es azuis e brancos.<\/p>\n

Ao entrar no El Cuartito<\/em><\/strong>, no tempo t\u00e9cnico do jogo da B\u00e9lgica, pude perceber que a paix\u00e3o do futebol j\u00e1 estava l\u00e1 muito antes e l\u00e1 ficaria, depois que eu fosse embora.<\/p>\n

As paredes celestes tem bandeiras, camisas e fotos de grandes craques argentinos. Her\u00f3is do futebol levemente empoeirados. Cantores folcl\u00f3ricos e bandas de outros tempos tamb\u00e9m conquistaram um espacinho, naquela parede formada com o tempo.<\/p>\n

\"sola-no-mundo-el-cuartito-3\"<\/p>\n

Sentamos e pedimos uma pizza, que \u00e9 servida em peda\u00e7o, em “porci\u00f3n<\/em>“. Mas a ideia dessa pizza em peda\u00e7o \u00e9 comer no balc\u00e3o mesmo, “al paso<\/em>“, de p\u00e9 e com pressa.<\/p>\n

A massa grossa e bem recheada vai bem com uma cerveja Quilmes<\/em>, que seria, talvez, a nossa Skol<\/em>. Os sabores variam e podem levar jam\u00f3n, mussarela, verdura ou piment\u00e3o. A pizza\u00a0fugazza<\/strong>, que eu nunca tinha visto antes, se trata de muita cebola e parmes\u00e3o.<\/p>\n

A gorgeta se chama “propina<\/em>” e n\u00e3o vem na conta. J\u00e1 o gar\u00e7om se chama “mozo<\/em>” ou o famoso “campi\u00f3n<\/em>“.<\/p>\n

\"sola-no-mundo-el-cuartito-2\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quem me ensinou\u00a0a arte da “pizza al paso”\u00a0foi Xequiel, um portenho que viaja em sua pr\u00f3pria cidade. Passamos uma tarde [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3905,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[59,4],"tags":[],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3902"}],"collection":[{"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3902"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3902\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3940,"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3902\/revisions\/3940"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/solanomundo.com.br\/sola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}