“Foi meu av\u00f4 que me ensinou a fazer o Ftira, \u00e9 uma parte da nossa cultura que n\u00e3o existe em nenhum outro lugar do mundo”, conta Nicholas Sammut.<\/p>\n
Nicholas Sammut (23) assumiu uma das padarias mais tradicionais de Malta, a Carmelo Micallef, fundada por seu av\u00f4 em 1967.<\/p>\n
Apenas uma faixa com fotos da fam\u00edlia indicam que, naquela casa, igual a tantas outras da cidade de Tas-Sliema, ao lado da capital Valetta, saem Ftiras quentinhos desde as primeiras horas da manh\u00e3.<\/p>\n
A padaria n\u00e3o tem website, muito menos redes sociais. Assim mesmo, clientes fi\u00e9is guiados pelo aroma das fornadas n\u00e3o param de chegar.<\/p>\n
O ambiente da padaria \u00e9 quente e dominado por homens experientes com mais idade que Nicholas. O calor vem do fogo que nunca se apaga dentro dos fornos a lenha que j\u00e1 eram utilizados em Malta h\u00e1 500 anos.<\/p>\n
“Neste trabalho temos muita dedica\u00e7\u00e3o, faz muito calor no ver\u00e3o e trabalhamos todos os dias, de segunda a domingo”, conta o jovem padeiro.<\/p>\n
A massa do Ftira n\u00e3o tem muito segredo: farinha, fermento, \u00e1gua e sal. Mas a diferen\u00e7a principal est\u00e1 em seu tempo de cozimento, apenas 20 minutos no forno de alta temperatura. O que resulta ser tr\u00eas vezes mais r\u00e1pido que o cozimento de um p\u00e3o malt\u00eas comum.<\/p>\n