Viña VIK: por dentro da Melhor Vinícola do Mundo

O ranking The World’s 50 Best Vineyards colocou um endereço sul-americano no topo do enoturismo global: a Viña VIK, no Chile, foi eleita a Melhor Vinícola do Mundo em 2025. A lista, que reconhece os 50 vinhedos mais relevantes para visitação, destacou não apenas a qualidade dos rótulos, mas a experiência completa oferecida ao viajante, da arquitetura à hospitalidade e da sustentabilidade à imersão cultural.

Localizada a cerca de 200 quilômetros de Santiago, a propriedade superou nomes históricos europeus, como o Schloss Johannisberg, na Alemanha, tradicional produtor de Riesling e segundo colocado no ranking. Durante nossa estadia no hotel da vinícola, ficou claro que o reconhecimento vai além da taça: a experiência é, de fato, digna do pódio.

No coração do Vale de Cachapoal, em Millahue (palavra mapuche que significa “Lugar do Ouro”) fomos recebidos pela imponente cobertura prateada de titânio do hotel boutique, que reflete o sol no alto da colina. A arquitetura, audaciosa e escultural, antecipa o que se encontrará ali: uma proposta que combina arte, natureza e inovação.

São 22 suítes temáticas e sete bangalôs de vidro distribuídos pela propriedade. Ficamos na “Vicky Money”, cujo banheiro é revestido por mais de 50 mil moedas de euro, um detalhe excêntrico que contrasta com a serenidade do entorno. O quarto amplo se abre para vistas panorâmicas do parque natural ao redor e o restaurante Milla Milla, dentro do hotel, harmoniza produtos da horta orgânica da propriedade com os melhores vinhos da casa. 

A Viña nasceu em 2006 como um dos projetos enológicos mais ambiciosos da América do Sul. Fundada por Alexander e Carrie Vik, a vinícola foi concebida com a missão de produzir vinhos de classe mundial a partir de uma abordagem que une natureza, ciência, arte e tecnologia.

Antes mesmo do primeiro plantio, uma equipe multidisciplinar formada por enólogos, climatologistas, geólogos e agrônomos percorreu diferentes regiões do continente em busca do terroir ideal. O resultado foi a escolha de 4,5 mil hectares em Millahue, um vale marcado por microclimas e solos diversos, capazes de conferir identidade singular a cada casta cultivada.

Cristián Vallejo, enólogo-chefe da Viña VIK

Sob a liderança do enólogo-chefe Cristián Vallejo, que entrevistamos com exclusividade, o trabalho no campo e na adega segue uma filosofia de precisão e respeito ao tempo. “As uvas são colhidas manualmente durante a noite, preservando frescor e complexidade aromática. Já a fermentação ocorre de forma espontânea, e o amadurecimento em barris de carvalho francês acompanha o ritmo natural de cada safra”, conta Vallejo. O resultado são vinhos estruturados e elegantes, que expressam com clareza a geografia de Millahue.

A adega, projetada pelos arquitetos Smiljan Radic e Loreto Lyon, é parte essencial da narrativa. Integrada à paisagem dos Andes, a construção combina tecnologia e sustentabilidade. O teto translúcido permite a entrada de luz natural, reduzindo o consumo energético, enquanto um espelho d’água na entrada contribui para a climatização passiva do edifício. 

Viña VIK Chile

O percurso culmina na Cava, onde garrafas repousam entre obras de arte contemporânea, como os murais de Eduardo Cardozo que interpretam visualmente as camadas do terroir. Na Sala de Degustação, os blends premiados são apresentados em um ambiente pensado para a contemplação, onde cada rótulo é contextualizado como parte desse projeto de arte e vanguarda.