Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo 2026 aposta na diversidade brasileira em cerimônia no Copacabana Palace

A próxima cerimônia do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026 já tem cenário definido e proposta clara: transformar a premiação em uma vitrine da diversidade gastronômica brasileira.

O evento acontece no Belmond Copacabana Palace, de frente para a orla de Copacabana, e parte de uma inspiração que vai além da cozinha. A ideia é traduzir, na experiência da noite, a relação entre cidade e natureza, com referências diretas à Mata Atlântica, às montanhas cariocas e ao Jardim Botânico do Rio de Janeiro.

Uma leitura da gastronomia brasileira em diferentes camadas

Mais do que um pano de fundo, esse conceito guia também o menu. O jantar foi desenhado como um percurso pela gastronomia brasileira, com ingredientes vindos de diferentes regiões do país. Pequenos produtores, reunidos pelo programa Chefs de Origem, do Sebrae, aparecem ao lado de pescados nacionais, enquanto a harmonização fica por conta do Chandon Excellence Brut Safra 2021, produzido na Serra Gaúcha.

A cozinha leva uma assinatura dupla. De um lado, o chef Nello Cassese, à frente do Ristorante Hotel Cipriani e detentor de uma estrela Michelin. Do outro, o chef Wellington Barcellos, responsável pelos banquetes do hotel. Juntos, eles propõem um menu que percorre diferentes camadas da formação gastronômica brasileira, combinando influências indígenas, africanas e europeias em uma narrativa que vai do botequim à alta gastronomia.

Na prática, isso aparece logo nos primeiros momentos da experiência. Snacks como tarteletes de queijo de cabra com legumes, croquetes de polvo e canapés que misturam atum, palmito, caju, mandioca e rapadura antecipam o tom da noite. A proposta se expande pelos salões do hotel, com estações que reforçam a diversidade regional, como o churrasco de curraleiro pé-duro, típico do Nordeste, e elementos que remetem ao cotidiano carioca, como mate gelado, sanduíches naturais e espetinhos de camarão circulando entre os convidados.

Do clássico ao cotidiano: a experiência além do prato

A doçaria segue o mesmo caminho, com criações da chef confeiteira Diana Moreira que revisitam clássicos nacionais. Entre as opções, aparecem releituras de Romeu e Julieta, paçoca, curau e bolo de cenoura, além de combinações com cupuaçu, cumaru e chocolate. Uma das surpresas é uma versão do tradicional pão na chapa com café com leite, reinterpretado dentro do contexto do hotel.

A ambientação acompanha essa narrativa, equilibrando a elegância clássica do Copacabana Palace com elementos inspirados na vegetação brasileira, em contraste com o azul do mar ao redor. A trilha sonora fica por conta do grupo Quartetinho, que mistura jazz e samba, enquanto a apresentação da cerimônia será conduzida pela atriz Nathalia Dill.

A cerimônia será transmitida ao vivo pelo canal oficial do guia no YouTube, no dia 13 de abril, às 19h, ampliando o alcance de um evento que, ano após ano, se consolida não só como premiação, mas como um dos principais termômetros do turismo gastronômico no país.