Guia Michelin 2026 anuncia dois restaurantes com 3 estrelas em São Paulo

A cerimônia do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026  aconteceu nesta segunda-feira (13), no Belmond Copacabana Palace, e marcou um momento inédito: pela primeira vez, restaurantes da América Latina conquistam três estrelas Michelin.

O evento anunciou os novos restaurantes estrelados do país, inclusive os dois primeiros a ganhar 3 estrelas na América Latina, além de atualizar as seleções Bib Gourmand, que reconhece estabelecimentos com boa relação entre qualidade e preço, e a lista de restaurantes recomendados. A noite também contempla profissionais do setor com prêmios especiais.

Premiados do Guia MICHELIN 2026

O grande momento da noite foi o anúncio dos primeiros restaurantes da América Latina a conquistar três estrelas Michelin. Os paulistanos Tuju, de Ivan Ralston, e Evvai, de Luiz Filipe Souza, passam a integrar o mais alto nível do guia.

Foto: Divulgação

Evvai, São Paulo

O chef de Evvai, Luiz Filipe Souza une referências brasileiras e italianas com precisão, criando uma proposta que usa a temperatura como elemento de textura. Para completar a experiência, o chef traz arte à mesa: cada etapa vem acompanhada de ilustrações feitas pelo próprio, contando a história por trás de cada criação.

Foto: Divulgação

Tuju, São Paulo

O chef Ivan Ralston, à frente de uma equipe majoritariamente feminina, trabalha com ingredientes brasileiros sazonais e técnicas modernas. O menu degustação se reinventa a cada estação, traduzindo elementos climáticos, chuva, vento, seca, umidade, em novas experiências gastronômicas.

O restaurante ocupa um edifício de três andares pensado para uma experiência completa: aperitivos e jardim interno no térreo, cozinha aberta para os comensais acompanharem o preparo no segundo andar, e um bar descontraído com vista no terceiro.

Foto: Divulgação

Quem manteve as estrelas?

D.O.M, Lasai e ORO mantiveram duas estrelas. Já entre os restaurantes com uma estrela, seguem nomes como Casa 201, Mee, Oteque, Oseille e San Omakase, no Rio, e Fame Osteria, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kanoe, Kazuo, Kinoshita, Kuro, Maní, Murakami, Oizumi Sushi, Pichi, Ryo Gastronomia e Tangará Jean-Georges, em São Paulo.

Destaques da noite

Chef Pedro Coronha recebeu a SOLA Magazine no Rio / Foto: Raquel Cintra Pryzant

A noite também garantiu ao chef Pedro Coronha, que comanda o Koral, no Rio, o Prêmio MICHELIN de Jovem Chef de 2026. Além disso, conferiu a Robério de Sousa Queiroz, do Maní em São Paulo o Prêmio MICHELIN Sommeliere. Anderson Oliveira, do D.O.M, também foi reconhecido pelo Prêmio MICHELIN Coquetel Excepcional.

Bib Gourmand e restaurantes recomendados

Bib Gourmand, selo concedido a restaurantes que entregam uma experiência gastronômica autêntica com ótimo custo-benefício, apresenta seis novos integrantes: Koral (do chef Pedro Coronha), Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai Bar & Food, Tabôa Cozinha Artesanal e Tanit. Cinco deles são em São Paulo e um no Rio de Janeiro.

Koral, de Pedro Coronha, recebeu o selo Bib Gourmand na edição de 2026/ Foto: Divulgação

Novos restaurantes incluídos no guia

A edição de 2026 também ampliou o mapeamento da cena gastronômica nas duas cidades, com a entrada de novos endereços que passam a integrar a seleção.

Em São Paulo, a lista refletiu a diversidade da cidade, com nomes que vão de casas tradicionais a propostas mais contemporâneas, como Figueira Rubaiyat, Aiô, Ama.zo – Cozinha Peruana e Ama.zo – Pátio Higienópolis, além de endereços como Animus, Aya Japanese Cuisine, Bicol Korean Cuisine, Borgo Mooca, Casa Santo Antônio, Emiliano, Fasano, Kosushi, Nelita, Osso, Sal Gastronomia, Shin Zushi, Taraz, Vista e Vinheria Percussi, entre outros.

Já no Rio de Janeiro, a nova seleção inclui restaurantes que ajudam a traduzir a cena local em diferentes estilos, como Aprazível, Babbo Osteria, Chez Claude, Escama, Giuseppe Grill Leblon, Haru Sushi Bar, Henriqueta, Lilia, Marine Restô, Nosso, Ocyá Leblon, Rubayat Rio, Sud, o pássaro verde, Sushi Leblon e Térèze, além de outros nomes que passam a integrar o guia.

Sobre a cerimônia

Foto: Divulgação

Realizada no Belmond Copacabana Palace, a edição de 2026 foi concebida com inspiração nas paisagens cariocas, com referências à Mata Atlântica e ao Jardim Botânico do Rio de Janeiro.

O menu da noite foi assinado pelos chefs Nello Cassese e Wellington Barcellos, com proposta que valoriza ingredientes brasileiros de diferentes regiões, incluindo produtos de pequenos produtores e pescados nacionais.

Entre as preparações, foram apresentados snacks como tarteletes de queijo de cabra com legumes, croquetes de polvo e canapés que combinam ingredientes como palmito, caju, mandioca e rapadura. A experiência também contou com estações gastronômicas, incluindo churrasco de curraleiro pé-duro, além de serviço volante com itens como mate gelado, sanduíches naturais e espetinhos de camarão.

As sobremesas, elaboradas pela chef confeiteira Diana Moreira, reuniram releituras de clássicos da doçaria brasileira, como Romeu e Julieta, paçoca, curau e bolo de cenoura, além de combinações com ingredientes como cupuaçu e cumaru.

A ambientação combinou elementos da hotelaria clássica com referências à vegetação brasileira, enquanto a programação musical ficou a cargo do grupo Quartetinho, com repertório que mescla jazz e samba. Além disso, a cerimônia foi apresentada pela atriz Nathalia Dill.

Com novos três estrelas inéditos na região e uma seleção ampliada, a edição de 2026 reforça o amadurecimento da cena gastronômica brasileira dentro do guia e o coloca, de forma mais definitiva, no radar global.