O vinho conduz a experiência no novo menu do Esterina Restaurante, em Bento Gonçalves

O Esterina Restaurante, da Cristofoli Vinhos de Família, apresenta o menu Outono/Inverno 2026 com uma proposta em que o vinho conduz a experiência à mesa. Em vez da harmonização tradicional, o chef Eros de Paula Castro e o enólogo Lorenzo Cristofoli criaram os pratos a partir dos rótulos da vinícola.

A nova temporada traduz características dos vinhos em sabores, aromas e texturas, em uma experiência que conecta gastronomia, memória afetiva e identidade familiar. Receitas que atravessam gerações da família Cristofoli aparecem reinterpretadas com técnica contemporânea, preservando a essência da cozinha de afeto que marca a trajetória da vinícola.

Uma experiência guiada pelo vinho

Menu Outono/Inverno 2026 / Foto: Divulgação

Servido em quatro etapas — Coperto, Primo Piatto, Piatto Principale e Dolci —, o almoço harmonizado propõe uma experiência com duração aproximada de duas horas. O visitante pode escolher entre as harmonizações Clássica ou Premium, cada uma com diferentes rótulos, além de selecionar entre distintas opções de pratos em cada etapa do menu.

A experiência acontece no ambiente intimista do restaurante ou, às sextas e sábados, ao ar livre, em meio ao vinhedo, onde a paisagem do outono e inverno reforça a conexão entre o vinho, a gastronomia e o entorno da propriedade.

Inaugurado em 2022, o restaurante leva o nome de nonna Esterina, Maria Ester Salton Cristofoli , figura central na história da família e inspiração da hospitalidade que define a experiência no espaço. Antes da inauguração do restaurante, a família servia os almoços no porão da antiga casa, hoje transformado na loja da vinícola.

Localizada em Faria Lemos, no interior de Bento Gonçalves, a vinícola construiu, ao longo de mais de quatro décadas, uma trajetória ligada ao vinho, à hospitalidade e às experiências autorais. Assim, no Esterina, essa proposta aparece traduzida em uma cozinha que parte do vinho e acompanha o ritmo de cada estação.

O menu Outono/Inverno 2026

Prato principal, harmonizado com vinhos / Foto: Divulgação

No menu Outono/Inverno 2026, a experiência começa com o coperto, harmonizado com os espumantes da vinícola. Na versão Clássica, a seleção inclui o Cristofoli Espumante Dodici Brut, com 12 meses de autólise, enquanto a harmonização Premium apresenta o Cristofoli Espumante Blanc de Blanc, com 24 meses de autólise. A etapa é servida com pães artesanais acompanhados de friggione — tradicional compota italiana de tomate e cebola — e azeite aromatizado.

Já no Primo Piatto, o menu reúne opções como o Torteloni di Vino, preparado com massa artesanal, redução de vinho, queijo colonial e limão siciliano, e o Ravióli alla Norma, com berinjela tostada, ricota e tomate napolitano. A etapa também inclui o Pasta i Fagioli, com penne artesanal servido em cremoso de feijão vermelho. A harmonização clássica traz o Cristofoli Sangiovese, enquanto a Premium é acompanhada pelo Cristofoli Instinto Chardonnay, maturado por dez meses em barricas de carvalho.

Entre os pratos principais, o menu apresenta opções como o Agnelo i Zucca, com cordeiro, purê de abóbora e molho agridoce, e a Grigliata di Manzo, servida com polenta brustolada e cogumelos. A etapa também inclui o Milanese de Ossobuco, acompanhado de arroz caldoso e gremolata, além do vegetariano Ragu d’Oro, preparado com grão-de-bico confitado e cogumelos em velouté. Nesta etapa, a harmonização clássica inclui o Cristofoli Coleção Cabernet Franc, enquanto a Premium apresenta o Cristofoli Instinto Corte, ambos maturados em barricas de carvalho.

A experiência se encerra com as sobremesas Il Bosco Nero, um semifreddo de amarena com crumble de chocolate, e Crespelle de Frutti del Bosco, panquecas servidas com creme de frutas vermelhas, acompanhadas pelo Cristofoli Espumante Moscatel.

Sobremesa do menu / Foto: Divulgação

Serviço